真白
小霜 浩之
京都・烏丸に佇む「真白」は、小霜浩之シェフが手がけるジャンルレスレストラン。フランス料理の確かな技術を軸に、四季折々の希少な食材や日本の感性を重ね、一皿ごとに華やかな驚きを描きます。ミシュランガイド京都・大阪2026では一つ星として3年連続掲載。カウンター11席の親密な空間で、五感を澄ませて味わう特別な美食体験を楽しめます。
真白
〒604-8134 京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル 2階
「真白」の魅力は、料理人の手仕事を間近に感じるカウンターの臨場感にあります。全国の生産者から届く旬の食材を見極め、漬ける、焼く、煮る、蒸す、発酵させるなど多彩な技法で、その瞬間に最も美しい表情へと引き出す。ジャンルに縛られない自由な構成でありながら、皿の上には凛とした品格が漂います。京都で特別な時間を過ごしたい日にふさわしい一軒です。
シェフ：小霜 浩之
HIROYUKI KOSHIMO
大阪「リーガロイヤルホテル」で修業後、33歳で小倉「レストラン シャンボール」のシェフに就任。京都「DOUZE GOUT 12＋」を経て、芦屋「コシモ・プリュス」、祇園「呂色」を開業。2023年、京都・烏丸に「真白」を開き、フレンチの技法を軸にジャンルを越えた料理を表現する。