イベント情報

レストランは、どこにあるべきか。
軽井沢の別荘が、3日間だけレストランになる理由。

レストランは、本当に店舗でなければならないのでしょうか。
料理の価値は、皿の上だけで完結するものではありません。
その土地の空気。建築。森の静けさ。窓の外に広がる景色。その場所に流れる時間までもが、一皿の価値になります。
Atelier Collectionは、軽井沢の別荘を3日間だけレストランとして開くプロジェクトです。
料理は空間と出会い、空間はレストランへと変わる。
店舗という概念を超えた、新しいレストランのかたちを提案します。

レストランは、ものづくりを育てる。
Chef Gear Passがつくる、企業とレストランの新しい関係。

レストランは、料理をつくる場所であると同時に、新しいものづくりが生まれる場所でもあります。
シェフの声は、器を変え、道具を変え、素材を変え、ものづくりを進化させてきました。
Chef Gear Passは、シェフとメーカーをつなぎ、その価値を再びレストランへ還元する、新しい仕組みです。
レストランを応援することは、一軒の店だけを支えることではありません。
日本のものづくりを育て、未来のレストランを育てることにつながります。
企業とレストランは、「支える・支えられる」という関係ではなく、ともに未来をつくるパートナーになれる。
その新しい関係を提案します。

メニューは、進化できる。
Wine Course × Cuisine Pairingという、新しい選択肢。

未来に残したいレストランは、守るだけでは、未来へ残りません。
時代とともに、料理も、メニューも、進化し続ける必要があります。
これまでレストランでは、「料理にワインを合わせる」という考え方が一般的でした。
NoName Festivalが提案するのは、ワインからコースを構成する「Wine Course」。
そして、ワインを起点に料理を設計する「Cuisine Pairing」。
料理とワインの関係を見つめ直すことで、レストランに新しいメニューカテゴリーを生み出す。
その可能性を、シェフとワインインポーターが公開ディスカッションします。